Cultivons
la différence
Nous sommes une poignée de vignerons à cultiver nos vignes sur les terroirs si particuliers du village de Bouzeron, situé en Côte Chalonnaise. La très petite superficie de l'appellation en fait l'un des «secrets» de la Bourgogne.
Perché sur le sommet de sa colline, à quelques kms de Puligny-Montrachet au Nord, et de Rully et Mercurey au sud, Bouzeron bénéficie d’un terroir et de conditions climatiques exceptionnelles.
Les vignes sont cultivées exclusivement en coteaux favorables sur les communes de Bouzeron et Chassey-le-Camp et bénéficient des meilleures expositions est/sud-est. Les sols maigres, à forte teneur calcaire brun et marneux situés entre 270 et 350m d'altitude, assurent une maîtrise naturelle des rendements. Un microclimat chaud favorise chaque année le mûrissement des raisins. C’est en 1997 que Bouzeron gagne ses lettres de noblesse : elle devient la seule appellation village de Bourgogne issue du cépage aligoté doré reconnue par l’Institut National des Appellation d’Origine Contrôlé (INAO).
Ici, l’aligoté est roi !
Cerné en Bourgogne par un océan de chardonnay et de pinot noir, le cépage aligoté connait ici sa meilleure réussite. Sur les coteaux calcaires et ensoleillés du vallon de Bouzeron, l'Aligoté de Bouzeron dit «Aligoté Doré» donne un vin blanc sec tendre et fruité, doté aussi d'une rondeur et d'une finesse que l'on ne trouve nulle part ailleurs en Bourgogne dans ce cépage.
À Bouzeron, les plus vieilles vignes sont taillées en gobelet palissé, ou éventail, ce qui permet une meilleure régulation de la sève dans le cep et une qualité optimale des raisins.
Bouzeron se mobilise pour conserver plus largement de nombreux pieds de vigne aux potentiels génétiques intéressants. Officiellement lancé en 2010, le conservatoire des aligotés de Bouzeron vise à mieux connaître ce cépage unique.
Vin scintillant et envoutant...
Vin clair, scintillant, désaltérant, ce blanc iodé, droit et minéral fait voyager l’esprit. Sa robe or pâle, ses arômes d'acacia, de fleurs blanches, de noisettes, de citrons... vous feront aussi saliver les papilles.
Vif, rond et d’une belle longueur, il adore les poissons blancs, les coquilles Saint-Jacques et les mets régionaux (escargots de Bourgogne, jambon persillé...)
Ils travaillent et vivent le Bouzeron au quotidien.
producteurs passionnés
cépage Aligoté
hectares d’exception
la reconnaissance
de plaisir
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ODG Bouzeron,
Chez le Domaine de Villaine,
Président : Pierre de Benoist
71150 Bouzeron
Tél. : 03 85 91 20 50
